Gulai Kepala Ikan Kakap.

1 kg kepala ikan kakap, potong, cuci

Garam, air jeruk nipis

1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

5 cm lengkuas

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

1 ikat daun ruku ruku

3 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

2 buah cabai merah, belah 2

2 buah cabai hijau, belah 2

2 buah belimbing wuluh

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 cm kunyit

4 cm jahe

Garam secukupnya

Cara membuat:

1.     Kepala ikan diberi garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit.

2.     Bawang, kunyit, jahe dihaluskan. Campur dengan ikan. Beri 1 liter santan.

3.     Masukkan lengkuas, salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, cabe, belimbing wuluh dan daun ruku ruku. Masak sampai meresap. Angkat.

Cumi Tumis Paprika

BAHAN-BAHAN:

500 g cumi-cumi

2 sdt tepung maizena

500 mL minyak goreng

BUMBU-BUMBU:

2 sdm air jeruk

1 buah paprika merah, potong dadu

1 buah paprika hijau, potong dadu

1 buah bawang bombai, cincang

1 batang daun bawang, potong serong

2 siung bawang putih, memarkan

1 sdt jahe parut

1 sdm tausi, haluskan

1 sdt lada halus

1 sdm saus tiram

2 sdm kecap ikan

1 sdm angciu

1 sdt minyak wijen

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan, lalu belah cumi-cumi membujur, kerat bagian tubuhnya,

rendam dengan air jeruk dan garam selama 15 menit.

2. Panaskan air, rebus cumi-cumi hingga matang, tiriskan.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai, paprika, dan daun bawang, sisihkan.

4. Pada wajan lain, panaskan sedikit minyak, bubuhi dengan garam, bawang putih, dan jahe tumis hingga harum.

Masukkan tausi dan lada halus.

5. Masukkan cumi-cumi yang telah direbus. Aduk rata, kemudian tambahkan angciu, kecap ikan,

saus tiram, dan minyak wijen.

6. Setelah semua meresap, masukkan tumisan paprika dan kentalkan dengan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air.

7. Angkat, sajikan.

Dendeng berkuah

Bahan:

- 1 kg daging kelapa (gandek),iris daging untuk dendeng agak tebal ½ cm

- 1/4 kg cabe merah belah buang biji

500 gr kentang iris tipis (Chip) goreng

-100 gr cabe giling

-3 bh tomat merah bagi 8

- 100 gr bawang merah diiris tipis

50 gr bawang putih cincang

-100 ml kecap manis

500 ml air kelapa

-1 sdm ketumbar

Bumbu giling:

50 Gr jahe

50 gr lengkuas

Bawang putih

3 lbr Daun jeruk

4 lbr daun salam

Cara membuat :

- rebus daging dengan bumbu giling dan daun daunan  tambakah garam masak sampai air kering

Kemudian Goreng daging sampai kecoklatan.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum , masukan cabe giling halus dan cabe berah tampa biji serta masukan tomat merah tumis sampai cabe masak ,kemudian tambakan air kelapa

kecap manis ketumbar tambakan garam dan penyedap bila suka ,masukan daging yang sudah digoreng

masak sampai kuah mengental .sebelum penyajian taburkan kentang  chip goreng diatasnya

resap

Ayam Bakar Taliwang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor (700 gram) ayam kampung, dibelah dua tidak putus
1 1/2 sendok teh air jeruk limau
1 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
3 sendok makan minyak untuk menumis
bumbu halus:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, dibakar
7 buah cabai merah keriting, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh terasi, disangrai

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan 20 menit. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik sampai setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil sampai meresap dan matang.
3. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu dan dibolak-balik sampai harum.

untuk 4 porsi